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膳食不平衡在外就餐多
按照中国膳食营养指南推荐，成人应当每天摄入3-5克蔬菜、2-4克水果。据第一调查对上海市白领做的一项最新调查数据显示，仅有3%左右的白领每天能够摄取足量的果蔬。同时，约46%的受访者认为自己膳食不平衡，主要原因是在外就餐比较多。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长所列出的数据显示，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与膳食指南推荐的每天3-5克蔬菜、2-4克水果的摄入量相去甚远。豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。
中国营养学会秘书长贾健斌指出，膳食失衡是许多慢病的诱因，并呼吁大众根据中国居民膳食营养指南，保持平衡的膳食。目前我国大众饮食中存在着能量相对过剩，城市居民油脂和肉类的消费量大，粮谷类食物的消费量明显下降，果蔬摄入量不足和品种偏少等问题，因此卫生部开展了“膳食平衡”主题的传播项目，今年主要倡导增加蔬菜水果摄入。
顿顿有蔬菜天天有水果
马冠生副所长指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纤维、高维生素和矿物质、高钾低钠的特点，并富含有益植物化学物，每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病。同时，马冠生副所长提醒大众应当“顿顿有蔬菜，天天有水果”。
根据台湾癌症基金会提供的信息显示，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化学成分，除了可降低罹患心血管疾病的风险、预防中风，还有防癌、抗癌的效果。上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授指出，果蔬中富含的维生素C不仅能够提高免疫力、抗疲劳，还能够抗氧化，起到美容的效果，同时还能够调节心理状态。根据新西兰的一份研究报告指出，通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C要有效5倍左右。因此，建议大众最好通过足量新鲜果蔬和保持膳食平衡来保持健康，而不是生病后靠药物来补救。
（责任编辑：zxwq）
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